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可可旋风蛋糕卷(超详细解说)
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overwhelming地厚
龙卷风般的卷卷纹路,一半是可可的醇香,一半是原味蛋糕的清新,再配上夹着的浓郁奶油,这个搭配,刚刚好,一口下去,大大的满足与满满的幸福,不禁觉得感动到要哭,因为好吃哭~
让我不禁想唱起阿Jay的歌:“哦~爱情来的太快,就像龙卷风,离不开暴风圈,来不及逃,我不能再想,我不能再想…”
真的好吃,赶紧做起~
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
60g
细砂糖
60g
玉米油
40g
纯牛奶
55g
可可粉
8g
热水
20g
淡奶油(夹馅)
150g
细砂糖(夹馅)
10g
柠檬汁
5滴
步骤
  • 1. 准备好所有材料
  • 2. 可可粉内加入热水搅拌均匀成可可糊
  • 3. 玉米油、牛奶与20g细砂糖,用蛋抽搅拌,让牛奶和玉米油充分乳化融合
  • 4. 低筋面粉过筛加入到牛奶玉米油混合液中
  • 5. 用蛋抽划Z型搅拌至无面粉颗粒
  • 6. 蛋清蛋黄分离,面粉糊中加入蛋黄
  • 7. 搅拌至完全均匀
  • 8. 蛋清内滴5滴柠檬汁,电动打蛋器低速打发至有粗泡时,加入剩下的细砂糖的1/3
  • 9. 继续中高速打发至泡沫细腻时,再加入1/3的细砂糖
小贴士
1、一定要按照图示的方向来划蛋糕糊,卷边的时候也一定找准,不然不出旋风纹路哦~
2、蛋糕糊翻拌的时候是用刮刀上下J字型或Z字型翻拌,不要搅拌,以免消泡。
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