爽口弹牙马蹄糕
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郭芙蓉jerk
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食材
马蹄
适量，根据个人喜好，不过不宜过多
马蹄粉
250g
糖（如用白糖则要煮焦糖，用黄糖红糖可以免去）
400g
水
1500g
步骤
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1. 马蹄去皮切条，个人觉得条状比较有口感 -
2. 250g马蹄粉内加入500g水充分拌匀，让粉吸收水分，要不时搅拌，因为马蹄粉会沉底
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3. 余下1000g水用作煮糖水。
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4. 马蹄粉内加入马蹄拌匀
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5. 将三分之一的生粉浆倒入糖水中，边倒，边搅拌，否则会结块，影响效果
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6. 把步骤5拌匀后，将熟浆倒入剩余的生浆，充分拌匀
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7. 入锅隔水蒸25分钟左右。
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8. 成品
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9. 成品切面
小贴士
个人见解：
1，爽口的关键是马蹄的量，马蹄吃起来爽脆爽脆；
2，弹牙的关键是要买对粉喔，而且牌子很重要。
1，爽口的关键是马蹄的量，马蹄吃起来爽脆爽脆；
2，弹牙的关键是要买对粉喔，而且牌子很重要。
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