蒜香培根芝士面包
6.2万热度
60收藏
收藏
|
旧时光丶落笔缪
这道菜暂时还没有介绍
食材
高粉（金象面包用小麦粉）
270g
西麦燕麦片
40g
奶粉
30g
鸡蛋
一枚
白砂糖
10g
盐
2g
黄油
30g
耐高糖酵母
5g
蜂蜜
20g
牛奶
160g
香蒜酱：
适量
蒜瓣
四瓣儿
盐（按个人口味）
2～4g
百里香碎
适量
披萨草碎
适量
蕃茄沙司
适量
蛋液（刷表面用）
适量
培根
适量
马苏里拉芝士
片状或碎状都可以
步骤
-
1. 牛奶，蜂蜜，白砂糖，鸡蛋，盐，燕麦片投入面包机，让麦片在牛奶中浸泡，吸收一下水份。我用的西麦即食燕麦片，泡一两分钟就够了。（因为每个人所用的面粉和燕麦会不尽然相同，吸水率也会不同，所以160g的牛奶量是根据我的食材给的，如果是其他面粉和燕麦请大家自己调整。） -
2. 然后把面粉、奶粉投入面包机，上面我一个坑，倒入耐高糖酵母，我用的金燕子
-
3. 待粉类揉成面团大概10分钟左右，加入室温软化好的黄油30个，继续揉面模式。
-
4. 面包机我用了50分钟揉出了手套膜。其实这款面包不用揉出膜也可以的，只是想演示下，如果用这个配方做吐司也是可以的，出膜对于吐司的效果还是很需要的。
-
5. 如果赶时间的话可以在面包机里或室温下发酵，我是冷藏发酵的。方法是手心里抹一点点油，把面团揉几下，面团均匀的裹上了油，能起到保湿的作用，毕竟冷藏发酵的时间会比较长嘛！揉好了之后放在深盆里，盖保鲜膜，入冰箱冷藏室发酵即可，我是晚上放进去，转天上午拿出来，大概12个小时左右。
-
6. 面团发酵至2/2.5倍大小即可，从冰箱取出后继续盖着保鲜膜，室温回温大概30分钟～40分钟的样子。揭去保鲜膜，面团戳个洞不回弹，面团整体不回缩
-
7. 扒开里面的组织呈蜂窝状，这样的面团才是发酵成功的
-
8. 把面团分成10份，大概每个在60～65g左右。排气揉圆，盖保鲜膜松弛10～15分钟
-
9. 面团擀成长椭圆型，培根摆在上面
-
10. 卷起封口，散边压在下面。烤箱里放一碗热水，进行二次发酵。
-
11. 等待的时间来制作香蒜酱，蒜瓣可以用压蒜器压成蒜泥，也可以切成细碎，喜欢吃这个味道的可以多放蒜，我用了四瓣儿中等大小的，总之按个人口味吧！
-
12. 30g软化好的黄油用打蛋器打软即可，不必打发
-
13. 盐、糖，蒜末按个人口味一起加入到黄油里，蒜末先加一部分，如果觉得可以接受再都加进去也不迟。混匀之后装在裱花袋或者塑料袋里备用（为了好挤）
-
14. 面团二次发酵至2倍大小，从烤箱取出。200度预热烤箱。用刀片轻轻的划开一道口子，表面刷蛋液，挤入香蒜酱
-
15. 挤上番茄酱，撒上芝士，撒上百里香碎或披萨草（强烈推荐使用）味道会非常提升。入烤箱后，下调至180度中层上下火20分钟即可。时间和温度请按自己烤箱的温度差来调整
-
这道菜的其他做法
-
【手工美食】培根芝士面包
101收藏1.2万热度 -
培根芝士面包盅
159收藏3.7万热度 -
培根芝士面包卷
115收藏7万热度 -
培根芝士面包卷
96收藏9.2万热度 -
培根芝士面包
745收藏12万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
白菜饺子
120收藏278.3万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
酸奶猪蹄卷
897收藏204.2万热度