培根鲜虾批萨
7.2万热度
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贫址簿坠怯
准备工作：（10寸薄批萨盘）
1.马苏里拉芝士从冰箱冷冻取出，放至半硬状态用刨丝器，刨成细丝放入冰箱冷藏备用。（也可以使用马苏里拉芝士碎）
2.鲜虾去壳只取虾肉，培根切成小块，青红椒切小块，洋葱切细条。将这些材料放入烤盘中用170度烤5分钟至水份收干。
3.将批萨酱材料放微波专用碗内混合均匀，盖上保鲜膜用中火叮1分钟取出搅拌均匀，再叮1分钟即可。
1.马苏里拉芝士从冰箱冷冻取出，放至半硬状态用刨丝器，刨成细丝放入冰箱冷藏备用。（也可以使用马苏里拉芝士碎）
2.鲜虾去壳只取虾肉，培根切成小块，青红椒切小块，洋葱切细条。将这些材料放入烤盘中用170度烤5分钟至水份收干。
3.将批萨酱材料放微波专用碗内混合均匀，盖上保鲜膜用中火叮1分钟取出搅拌均匀，再叮1分钟即可。
食材
高筋面粉
150克
清水
80克
细砂糖
2小匙
盐
1/4小匙
耐高糖酵母
1/2小匙
黄油
15克
番茄酱
2大匙
黑胡椒粉
1/2茶匙
蒜蓉
1/2小匙
洋葱碎
1/2小匙
蚝油
1小匙
披萨草
适量
马苏里拉芝士
150克
鲜虾
10只
培根
2条
青红椒
各半颗
洋葱
少量
甜玉米粒
少量
步骤
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1. 将材料A混合和成面团后，加入黄油，在案板上反复搓揉成表面光滑的面团。 -
2. 盖上保鲜膜发酵至2倍大，面团内部充满汽孔。
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3. 工作台洒面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼状。
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4. 批萨盘上涂一层薄薄的黄油。
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5. 将擀好的面皮放入盘内。
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6. 用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边沿挤出一圈圆边。
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7. 用餐叉在饼皮上剌出排气洞，盖上保鲜膜再度发酵10-20分钟。
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8. 在饼皮边沿刷上薄薄的全蛋液.
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9. 在饼皮中间放上做好的批萨酱。
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10. 再撒上2/3的马苏里拉芝士。
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11. 放上预先烤过的鲜虾，培根碎，青红椒碎，洋葱，甜玉米粒。
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12. 烤箱240度预热，上下火，220度中层先烤15分钟。
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13. 取出再撒上1/3的马苏里拉芝士，重新入炉烤3-5分钟,芝士溶化即可。
小贴士
1.面皮第二次发酵的时间视室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。
2.在表面铺内馅的时侯不可以放太多含水份的馅料，否则流出来的水份就会浸湿饼皮 因此也可以在烤批萨前，先把鲜虾，蔬菜，肉类等用烤盘盛装，烤箱上层170度烤制5分钟以去水份。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
2.在表面铺内馅的时侯不可以放太多含水份的馅料，否则流出来的水份就会浸湿饼皮 因此也可以在烤批萨前，先把鲜虾，蔬菜，肉类等用烤盘盛装，烤箱上层170度烤制5分钟以去水份。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》