1. 白菜苔用水洗干净，切掉根部比较老的地方，然后用开水烫，大概泡十五到二十分钟，根部有点软了就放入凉水中浸泡，不要泡太久，久了就不脆了。冷水泡好，几个小时后就可以炒着吃了。我一般晚上泡好，第二天中午吃。

2. 洗干净，切碎一点，将水拧干，加上红辣椒。辣椒可以自己选择，能吃辣的可以多放，也可以放朝天椒，我们家不太能吃辣，就放这种。

3. 锅子烧红，比平时炒菜多些油，家里有菜油，茶油什么的更好，炒出来味道又不同。将辣椒和菜同时下锅，炒出水份，炒到这样就可以放盐了，根据自己的口味放盐，加了盐后会出些水，炒干这些水就可以出锅了，喜欢吃水份少的还可以继续炒下，但是千万不要炒糊了。

4. 装盘出锅，来碗米饭。