1. 取新鲜抱子芥一小棵

2. 扒下一个个小芥子，去掉芥子下半部分的皮，不去掉也可以（强迫症患者的我喜欢嫩嫩的口感），去掉老叶，整个大芥菜中心的杆子外皮也去掉，留下杆子的心。去皮后总量400克左右。

3. 洗净沥干水分，切成大拇指大小的小条。放入碗中，加盐15克拌匀，腌3小时左右。

4. 没有电子称的，用这种不锈钢小汤勺。

5. 小烧锅里放入4勺清水（120克），白醋2勺（60克），生抽1勺（30克），白酒一点点（3克），上面都是用的不锈钢小汤勺另外放入家用瓷勺，如图高出勺子一点点的3勺白糖（60克）江南人家喜欢略甜，不喜太甜的加2勺白糖（40克）

6. 空勺正面。

7. 再放入2片橙皮，上火烧开

8. 干辣椒1小个，一掰二，喜欢辣的可以切成小段。

9. 放入锅中，关火晾凉。

10. 3小时后，取干净无水分的空瓶一个，用手略撰干盐水，装入瓶中

11. 再倒入晾凉的糖醋汁，拧紧盖子，放冰箱冷藏过夜后食用，也可以过2天再吃。一星期左右吃完我的瓶子有点小，都装满了