花开富贵
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鼻子大hamper
送上一道春季的美食，在凉粉的配衬下，蕨菜也能象花朵般在餐桌上绽放，让不起眼的蕨菜豪华变身。
蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。
蕨菜清香滑润、清凉爽脆，凉粉细嫩爽滑、豆香缠舌，再拌以香辣味浓的味汁，两种食材的混搭，产生不平凡的美味。
食材
蕨菜
500克
凉粉
2条
指天椒
10粒
香菜
2棵
蒜
4粒
姜
3片
生抽
4汤匙
醋
2汤匙
鲜味汁
1/2汤匙
麻油
1茶匙
油辣子
2汤匙
盐
1茶匙
花椒
1小把
干辣椒
1小把
步骤
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1. 主料、辅料备好 -
2. 蕨菜用清水泡上10分钟，然后洗净切成小段备用
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3. 锅下水烧干后，将切好的蕨菜放入焯水
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4. 捞出过凉后再用冷开水泡10分钟
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5. 凉粉切成相同大小的小段，摆入盘中
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6. 指天椒、蒜、葱、香菜切碎，干辣椒、花椒备好
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7. 蕨菜沥干水份，将指天椒、蒜、葱、香菜倒入碗中，再将用生抽、醋、麻油、油辣子、鲜味汁调成的凉拌汁淋入拌匀
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8. 锅下油爆香干辣椒和花椒
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9. 淋在拌好的蕨菜上再拌匀
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10. 把拌好的蕨菜放入盘中，做好造型即可
小贴士
1、蕨菜最好先净泡后焯烫，再浸入凉水中除去苦味，味道才更佳。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
2、凉拌汁可以根据自己的口味来调配。
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