白干马兰头
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魂梦归他处锐
我不知道别的地方的人会不会吃马兰头，南京是很热爱的。这个菜的做法还可以拌菠菜，万年青，野芹菜，香菜都可以。
食材
马兰头
一把
豆腐干
少许
盐
一勺
糖
两勺
麻油
多多多
步骤
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1. 马兰头洗净，掐掉硬头 -
2. 锅子烧开水，汆烫一下，烫软就赶紧捞出来放冷水里。
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3. 挤去水分。
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4. 切五毫米短岔。我的方法是先尽量切断，然后横着刀切，纵着刀切，再斜角度切一下就差不多了。
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5. 豆腐干切丁
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6. 油锅里炸一炸
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7. 放入马兰头里，和糖盐一起拌
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8. 倒多多的麻油，这个菜很吸油。
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9. 用一个小杯子，装满压实。
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10. 反扣过来成菜坨
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11. 点缀几粒瓜子仁。
小贴士
蔬菜烫熟要立刻放冷水里，不然容易发黑。也可以拌的时候加点醋，可是加了醋也会发黑。这样糖盐一拌已经足够好吃
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