1、全程中小火。
2、鸡蛋可以事先打散，也可以炒的时候边炒边搅散，这个完全看个人喜好和习惯，没有固定要求。只是因为因事先打散的鸡蛋没有一点蛋清的白，全是黄黄的，我不喜欢，故而我炒鸡蛋都是边炒边搅，那样既有白又有黄。
3、切记切记，不能再放盐，因为韭菜花本身就是咸的了。
4、鸡蛋炒熟后把韭菜花放下去翻炒两下，拌匀就可以起锅了。
5、最后还是再强调一下，韭菜花和鸡蛋都没有固定的量，不喜欢太咸的，就少放韭菜花或者多放鸡蛋，一小勺韭菜花可以炒五六个鸡蛋的。