茄丁土豆打卤面
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无光盲途秋雁
茄丁土豆打卤面集合了茄子、土豆、胡萝卜、鸡蛋和面条，一顿饭既能吃的饱饱的，又能获得足够的营养，重要的是，搭配各种面条都可以，可以是挂面，可以是超市买的手切面，可以是手擀面，来试试这个超快手的茄丁土豆卤吧
食材
茄子
250g 约半个
土豆
150g 约1个
胡萝卜
50g 约半个
鸡蛋
2只
姜
2片
蒜
1瓣
生抽
4小勺
鸡精
5g
食盐
5g
清水
适量（没过蔬菜）
步骤
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1. 准备好配料； -
2. 茄子、土豆、胡萝卜切丁；
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3. 锅烧热，倒入适量油，放入姜片蒜片爆香；
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4. 倒入土豆丁和胡萝卜丁翻炒两分钟；
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5. 待土豆丁和胡萝卜丁微微变软后，倒入茄丁翻炒一下；
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6. 倒入生抽，翻炒均匀；
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7. 倒入清水，没过蔬菜丁，盖上锅盖，炖煮10分钟；
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8. 10分钟后，打开锅盖，依次放入盐和鸡精调味；
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9. 鸡蛋打散，花圈淋入锅中；
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10. 关火出锅；
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11. 宽水煮面，将水大火烧开，下入面条；
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12. 约煮3—5分钟，不同的面条煮的时间不同，中途可以尝一下，没有硬芯即可出锅。
小贴士
1、挂面、手切面和手擀面都可以；
2、如果想让土豆、胡萝卜和茄子更软糯，可以多煮一会～
2、如果想让土豆、胡萝卜和茄子更软糯，可以多煮一会～