1，土豆切条接下来可以直接炸，也可以裹一层玉米淀粉炸，
直接炸比裹淀粉更硬挺，裹淀粉的凉了以后会变软点
裹淀粉的话放入土豆条以后千万不要翻动，等炸定型以后再用筷子一个个拨动开，裹淀粉感觉容易粘在一起，但是只要定型之前不要大幅度去翻动，定型以后很容易分开的。
下面的方法最简单
2，土豆切条洗去淀粉。放一点盐和白醋煮到透明，捞出控一下水分，放凉或温热，裹上一层玉米淀粉。抖一抖利索。把油温烧到够热，放一根薯条下去，一会儿就能晃动的温度，然后放入，足够多的土豆条。慢慢的把油温转到中小中火。炸。
今天2018年5月1日，薯条还没有放晾，我就直接裹淀粉炸，成品很好吃，外酥内软。