1，蒸烧卖的时候一定垫放厨房用硅油纸或蒸包子用的硅胶垫，以免烧卖吃时底部破皮而漏掉汤汁！
2，做皮冻：把猪皮洗净焯水，然后电高压锅内放水，放入猪皮，加酒，姜片，调入少许盐。按下煲蹄筋键煲制
把做好的皮冻汤过筛后放入保鲜盒，备用！
调馅时用微波加热，用热的皮冻汤调和馅，馅的汤汁更加鲜美
3，一次可以多包点，放入密封保鲜盒或保鲜袋冰箱冷冻保存。吃的时候无需解冻，大火，水开后放烧卖蒸8～10分钟即可！