咸肉春笋
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炯厮殉置遣
春笋上市的季节这道菜在我家餐桌是必不可少的，俩个女儿的最爱。
食材
咸肉
适量
春笋
适量
盐
适量
菜籽油
适量
料酒
适量
步骤
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1. 春笋去除老根部份切成滚刀块，咸肉切大块备用。 -
2. 油烧热
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3. 笋和咸肉一起倒入中火翻炒7分钟左右，将笋充分炒透至发黄
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4. 倒入食材3倍的开水
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5. 开盖大火烧3分钟
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6. 加盖大火烧至笋量一半水时，再次倒入开水继续盖上锅盖大火烧
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7. 烧到汤汁浓稠即可
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8. 起锅装盘，是不是很美味呢^_^
小贴士
第一步笋的炒制很关键，一定要有耐心，炒制火候不够直接影响成品的口感，炒好了，笋吃起来就不会发涩发硬，而且汤色会浓稠发白，第二步的关键是全程一定要开大火，快烧干的时候一定再加一次水，这样烧出来的笋不好吃都难^_^
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