韭黄炒滑蛋
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旧情话绮梅
制作时间：10分钟
制作简易度：★
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食材
韭黄
150克
大鸡蛋
4颗
盐
1/2小匙（放鸡蛋）
鸡精
1/4小匙
玉米淀粉
2小匙
清水
1大匙
步骤
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1. 韭黄切除根部5CM的位置丢弃，其它部份切段。 -
2. 鸡蛋放入碗内打散，加入盐1/2小匙、鸡精，用筷子打散成蛋液。
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3. 玉米淀粉+水在碗内调匀，加入蛋液中搅匀。
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4. 锅内热2大匙油（炒蛋比较吃油）
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5. 先加入韭黄根部用中火炒约10秒。
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6. 加入韭黄叶及盐1/8小匙用大火快炒约10秒至软身。
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7. 将炉火转为中小火，倒入蛋液。
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8. 一边炒一边用锅铲将锅底已受热的蛋液翻上来。
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9. 一直到蛋液全部有8成熟的样子，即可盛盘。
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10. 成品
小贴士
1.韭黄很容易熟，炒的时间不用过长，加盐后很容易出水，炒的时侯要用大火快炒。
2.炒滑蛋时火不能太大了，不然蛋很快就在锅底结皮了，就炒不出滑嫩的效果了。
2.炒滑蛋时火不能太大了，不然蛋很快就在锅底结皮了，就炒不出滑嫩的效果了。
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