1. 瘦肉切片，薄薄的比较好。然后放进碗里，加适量生粉和盐，用手搅拌，腌制20分钟到30分钟。备用。

2. 芥兰头切片。

3. 姜切成丝。干辣椒切碎。备用。

4. 烧红锅，加入肥猪肉煎，直至完全出油。取出猪油，备用。注意，煎过后的猪肉扔掉。

5. 开始炒！1.烧红锅之后放猪油，瘦肉片，煎。直至肉片呈金黄色稍有焦焦的颜色即可，然后加入酱油，帮助肉片颜色更加诱人，然后把肉片取出备用。2.烧红锅之后放适量猪油，然后放进姜丝和干辣椒，爆炒至变色。3.直接放入切好的芥兰头，爆炒30秒之后放入少量清水，盖上锅盖。4.重复加少量水然后翻一翻两次，大概使芥兰头七成熟之后，放入煎好的肉片，翻炒几次。5.放入酱油，盐，以及其他个人喜好的调味料。6.上菜！