香辣菜头炒肉片
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语竹徒手敬岁月
最近爱上了逛菜市场,尤其是早上,农村里的老人家担着自己产的蔬菜野菜,看着清脆欲滴,很有食欲呢。第一次看到这样的大头菜,嫩嫩的好可爱,毫不犹豫地买了两个回来,尝试着搭配肉炒了一大碗,口感非常的脆,孩子和老公都超喜欢呢,一大碗菜全吃光了,剩下了一盘子的肉片。
时间: 10-30分钟
食材
大头菜
两个
猪肉
200克
油
适量
盐
适量
干辣椒
一小杯
油辣椒
一勺
姜蒜末
适量
葱花
一撮
步骤
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1. 食材准备好,葱姜蒜切丁,取一只碗,将酱油、醋、胡椒粉、糖和淀粉到一起搅拌均匀后,加入几滴香油,调成汁备用
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2. 大头菜切片,加入少许盐腌制20分钟后,把腌出的水倒掉备用,肉片放入盐、生抽、水淀粉腌制20分钟
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3. 油锅烧热,炒香姜蒜末
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4. 下入肉片翻炒至变色,出锅备用
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5. 锅里留底油,将腌制好的大头菜片倒进去,翻炒至变软
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6. 放入适量盐,翻炒均匀
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7. 将炒好的肉片倒进去,沿着锅边淋入调好的酱汁,翻炒至微微收汁 即可出锅
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8. 装盘后撒上葱花。
小贴士
1、大头菜一定要用盐腌软了,这样特别重要。
2、酱汁要提前调出来,做的时候要再次搅拌均匀,因为下边有淀粉沉淀。
3、如果喜欢吃辣的,先放个干辣椒炸香,然后再下肉炒,这样会更香。
4、这个菜勾芡很重要,一定要让汁糊在菜上。
2、酱汁要提前调出来,做的时候要再次搅拌均匀,因为下边有淀粉沉淀。
3、如果喜欢吃辣的,先放个干辣椒炸香,然后再下肉炒,这样会更香。
4、这个菜勾芡很重要,一定要让汁糊在菜上。
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