香椿酥饼
4.9万热度
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establish迷恋
香椿酥饼的香气早已流淌的到处都是，那清晨刚刚采摘的香椿，只觉是带有风露与日晒气，作了烙饼亦便有了日月风露。
食材
面粉
400克
香椿
230克
油
适量
椒盐
适量
步骤
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1. 制酥：取60克面粉放入耐热的碗中，油倒入锅加热到冒烟，端离炉火，慢慢倒入面粉 -
2. 迅速搅拌均匀，即是油酥
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3. 香椿洗净
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4. 切末，放入碗中加适量盐腌10分钟
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5. 面粉用冷水和成面团，搓揉至表面发光，饧15分钟
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6. 醒好的面团，分剂子，擀成面皮，刷上油酥
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7. 撒香椿末
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8. 撒椒盐
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9. 切开一刀
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10. 从一边卷成起
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11. 压实
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12. 擀开
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13. 放煎锅中，烙至两面金黄即可
小贴士
制酥时，油、面比例为1：1。要用一个耐热的碗。
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