清炒油菜头
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芹菜豆豆
油菜头是四川冬季常见绿色蔬菜，我很喜欢。
食材
白油菜头
200g
大蒜
半个 可按个人喜好增减
花椒
1g 可按个人喜好增减
食盐
2g 可按个人喜好增减
干辣椒
1-2个，可无
菜籽油
80ml
步骤
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1. 将油菜头摘好、清洗、晾起来大蒜用菜刀拍成蒜末干辣椒掰成两半
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2. 炒锅烧热，倒入约80ml菜籽油，待油熟后，调小火。
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3. 锅铲中留少许油，放花椒 蒜末、干辣椒于锅铲的油中，半分钟可。
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4. 将油菜头放入油锅中，开大火，不断翻炒，直到体积为原来约1/3。起锅前加入适当的盐，翻炒均匀。
小贴士
将大蒜、花椒、干辣椒放在锅铲借助油温酥出清香，又防止油温过高使配料黑糊。
翻炒时间可按个人喜好调整，生脆翻炒时间短，软熟翻炒时间稍长。
翻炒时间可按个人喜好调整，生脆翻炒时间短，软熟翻炒时间稍长。
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