1. 小青菜一片一片翻开洗，不要掰下来哦，洗完泡水里半小时，去残留农药也让青菜水嫩，炒的时候会很脆。做饭的时候这道菜可以排在其它菜之前洗哦

2. 炒之前把青菜像这样沥干水分，不要太早沥干也不要太晚沥干，早了太干晚了太多水，都影响口感。很多菜炒出来干巴巴的，就是太早脱离了水的怀抱，青菜也不好加水，所以要带一点点水入锅

3. 锅内放油，如果有猪油那会一级棒啊。放好油后开火，然后去拍蒜头

4. 锅内微微冒烟后放大蒜，放入蒜后后再下小青菜，先不要翻动，保持半分钟。如果是铁锅，赶紧翻啊一会儿烧焦了！

5. 然后像这样上下翻拌，全部熟大概要两分钟左右

6. 基本熟了就可以淋入蒸鱼豉油，再炒10秒左右关火

7. 出锅装盘即可