豉油小青菜
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彭吙含笑饮鸩酒别
耗时：10分钟
难易程度：★★
所需锅具：炒锅
立冬以来我家餐桌几乎每天都少不了一盘小青菜，很多人问我整颗怎么烧才能入味又不软烂，我来告诉你哦
难易程度：★★
所需锅具：炒锅
立冬以来我家餐桌几乎每天都少不了一盘小青菜，很多人问我整颗怎么烧才能入味又不软烂，我来告诉你哦
食材
小青菜
20颗左右
蒜头
4瓣
蒸鱼豉油
2勺
步骤
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1. 小青菜一片一片翻开洗，不要掰下来哦，洗完泡水里半小时，去残留农药也让青菜水嫩，炒的时候会很脆。做饭的时候这道菜可以排在其它菜之前洗哦 -
2. 炒之前把青菜像这样沥干水分，不要太早沥干也不要太晚沥干，早了太干晚了太多水，都影响口感。很多菜炒出来干巴巴的，就是太早脱离了水的怀抱，青菜也不好加水，所以要带一点点水入锅
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3. 锅内放油，如果有猪油那会一级棒啊。放好油后开火，然后去拍蒜头
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4. 锅内微微冒烟后放大蒜，放入蒜后后再下小青菜，先不要翻动，保持半分钟。如果是铁锅，赶紧翻啊一会儿烧焦了！
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5. 然后像这样上下翻拌，全部熟大概要两分钟左右
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6. 基本熟了就可以淋入蒸鱼豉油，再炒10秒左右关火
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7. 出锅装盘即可
小贴士
洗的时候一定要小心，这种小青菜整颗的吃起来比切碎的爽口，很鲜嫩的，我家每次都是抢着吃。