1. 先做丸子馅，葱和姜切末，碎点的，（也可以放葱姜水）我一般都是放葱姜末，放在肉馅里，然后加水，水要一点点加，边加边同一方向搅拌，水量自行控制，水多丸子也嫩，但是要保证它可以成团，加入适量酱油，胡椒粉，料酒一点点，香油，盐，鸡精，一个鸡蛋清继续搅拌上劲，和好的馅细腻有弹性

2. 菠菜洗净焯水沥水备用

3. 首先把水烧至6分开，（有水煮鸡汤放里做汤味道更赞）放中小火，现在开始挤丸子，挤的丸子又圆又光滑细腻，用左手抓一把馅，轻轻一挤让馅儿从虎口位置挤出来，看看是不是很圆

4. 关键一步，把汤勺沾一下水，这样丸子馅不会粘到勺子上，用勺子边缘一刮就一个完整漂亮的圆丸子，放进锅里就可以了，直到全部挤好，记得轻轻搅拌锅里的丸子，别粘底

5. 丸子飘起来了，基本煮好了再放入菠菜，加盐，加点点生抽

6. 煮好了关火盛出，开动吧，味道清淡鲜美，丸子是又嫩又Q