凉皮全过程（不用洗面筋，简易做法）
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郑危险男爵
突然想吃凉皮，试了一次洗面筋的方法，发现需要的时间长，工序多，调面糊难。于是开始研究，发现了一种很简单的方法，一起来试着做吧！
食材
凉皮用料：
适量
高筋粉
250g
玉米淀粉
20g
盐
一小勺（可不放）
清水
330g
调料：
适量
生抽
少许
糖
一小勺
醋
按个人口味
辣油
按个人口味
香油/麻油
少许
大蒜
2瓣
香菜
按个人口味加或不加
黄瓜丝
适量
油炸花生
适量
步骤
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1. 1.准备做凉皮的食材：高筋粉250g，玉米淀粉20g，盐一小勺，清水330g -
2. 2.将高筋粉、玉米淀粉、盐倒入一个容器中，将清水分多次加入其中，边加边搅拌，搅拌大约十分钟，完全无颗粒感
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3. 3.过滤到另一个容器中，过滤网空很小，可以拿一个勺子将过滤网里的面糊按压，这样过滤出来的面糊会很细腻、没有泡泡
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4. 4.先烧一锅水，烧水的时间把不锈钢平底盘边面刷一层薄薄的油，也可以直接用手指头沾一点油抹上去，一定记住油不能太多，这个盘子叫“锣锣”，底一定要平
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5. 5.面糊倒适量到锣锣里，摇晃均匀，至于厚度 多做几张就有数啦～
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6. 6.等水烧开，小心放入锅内盖上锅盖，大约半分钟的样子，皮子起泡就马上拿出来
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7. 7.连着锣锣放在冷水盆里降温，然后取出待用
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8. 切条
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9. 黄瓜切丝，香菜、蒜切末，花生碾碎，可以用刀切碎
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10. 加入生抽、香油、辣油、糖、醋，觉得不够咸的话再加点盐酱酱酱～～大功告成啦！是不是so easy呀？
小贴士
建议买专门做凉皮的锅，入锅出锅要速度。最后再放盐。
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