酸辣双丁浇面
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谁予琴乱绮玉
酸来自西红柿，辣来自豆瓣酱，双丁指的是茄子丁和土豆丁，很简单哦！
本食谱可做出2至3人份
本食谱可做出2至3人份
食材
紫圆茄子
1个中等大小
土豆
两个中等偏小
西红柿
1个
葱蒜
适量
郫县豆瓣
适量
酱油
适量
盐
适量
步骤
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1. 将茄子，土豆，西红柿切丁；蒜切丁，葱切碎 -
2. 炒锅内放如一点油，油稍热后放入葱蒜爆香
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3. 放入大概一勺半豆瓣酱，炒香
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4. 放入西红柿翻炒，炒出汤汁
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5. 放入茄丁，翻炒均匀后放入一点点酱油，继续翻炒至切丁变软
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6. 放入土豆丁翻炒均匀后，放入水，没过锅内食材
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7. 至茄丁完全炖熟，土豆软面，放入盐调味（若再放入一点十三香和鸡精，味道层次更丰富）
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8. 煮好面条，浇上浇头，可以开吃啦！
小贴士
豆瓣酱、酱油等都很咸，一定要尝过味道之后再决定要不要放盐；
如果茄子不爱熟，中途可以少量多次加水，直到所有食材熟透。
如果茄子不爱熟，中途可以少量多次加水，直到所有食材熟透。