1、南瓜水分大，我一般都是用微波炉蒸，上面撒点水，盖上保鲜膜，六分钟。紫薯水分小，上锅蒸，可以增减点水分，用起来不会太干。
2、糯米面的用量根据南瓜水分的大小自己调节，面团稍硬点，容易成型，蒸出来漂亮。
3、没有澄粉可以不加，我是做水晶饺剩的，加上成品更晶透。
4、包的时候，由于糯米没筋性，面片可能会裂开，不用担心的，用手沾水抹平即可。