喜欢吃韭黄的可以加点韭黄粒。做这个玉米羹，玉米粒的处理很关键，若用刀切的话，玉米汁流失得历害。用搅拌机的话，拆洗麻烦。做过几次后，我发现了一个好办法，就是用刨子刨。拿个大碗在下面接着，刨出来的玉米已经成蓉了，玉米汁一点没浪费，都接到碗里了。（不过我每次做玉米羹，都是在锅里加水后，拿着刨子直接刨到锅里的，玉米刨完，水也开了。若水开了还没刨完，就先关小火继续刨。刨完用刀刮一下玉米棒，把棒子上的汁刮进开水里。）汤煮好后加个芡，汤羹更浓。