豌豆鸡丁
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intermediate迷茫
小时候最常吃的妈妈菜〜按照回忆的味道基本还原，尤其适合减肥期间食用。
食材
豌豆
200g
鸡胸肉
1块
小葱
1根
大蒜
2瓣
生姜
2片
料酒
1tbsp
生抽
1tbsp+1tbsp
盐
1tsp+1tsp
玉米淀粉
1tbsp
花椒粉
少许
白胡椒粉
少许
糖
0.5tsp
麻油
0.5tsp
蚝油
1tbsp
清水
1小碗
步骤
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1. 烧开一锅水，加入1tsp盐，倒入洗好的豌豆，大火煮3分钟。 -
2. 葱切葱花，大蒜切片，生姜切丝。
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3. 鸡胸肉切1cm左右的小丁。
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4. 加入料酒，生抽，花椒粉，白胡椒粉，糖，盐，麻油，玉米淀粉拌匀，腌制一会儿。
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5. 捞出豌豆，沥干水。
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6. 锅烧热放油，爆香葱姜蒜。
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7. 放入鸡胸肉，大火迅速翻炒，表面全都变白后倒入豌豆，翻炒均匀。
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8. 加入蚝油和生抽1tbsp，少许盐和糖（用量外），翻炒片刻。加入清水，继续翻炒直至水分烧干。出锅装盘即可。
小贴士
因为焯豌豆和腌鸡胸肉时都放了盐，所以最后调味时盐可以少放一些甚至不放。