凉拌秋葵
6.2万热度
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以梅嗜血飞龙
秋葵又名羊角豆、毛茄,可凉拌、热炒、油炸、炖食,做色拉、汤菜等,秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。秋葵,我喜欢用来凉拌,用时短,吃起来非常爽脆好吃。
食材
秋葵
300克
芥末
1小匙
蚝油
1.5大匙
生抽
1小匙
糖
1小匙
麻油
1小匙
熟芝麻
1大匙
盐
1小匙
玉米油
1小匙
步骤
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1. 秋葵洗干净,切去约2/3的蒂。(不要把秋葵切破,防止汆汤时,里面的黏液流失。)
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2. 把芥末,蚝油,生抽,糖和麻油放入碗里
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3. 搅拌均匀
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4. 锅放水烧开,放入1小匙盐和玉米油,把秋葵汆烫约3分钟,颜色变翠绿,捞起来
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5. 立即放入冰水里泡凉,以保持其脆绿
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6. 把秋葵码盘
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7. 淋上酱料,撒上熟芝麻即可。翠绿爽口,简单的美容菜
小贴士
1.秋葵不宜汆烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好。
2.此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。
2.此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。