韭菜炒八爪鱼
8.4万热度
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铱嘫懵懂友岚
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食材
八爪鱼
1斤
豆豉辣酱
适量
姜丝
适量
蚝油
适量
盐
少许
韭菜
适量
步骤
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1. 八爪鱼用手分别抓住爪与肚搓着洗净爪中的泥砂，去掉内脏、嘴及眼睛。 -
2. 锅中加水放入几片生姜大火烧开，放入洗净的八爪鱼，焯烫60秒左右。
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3. 八爪鱼捞出净水切成大小适中的块。
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4. 锅中放油烧开后入姜丝炒香，放沥干水的八爪鱼翻炒几下后，加蚝油及豆豉辣酱快速翻炒，根据个人口味可放少许盐。
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5. 放入切好的韭菜炒匀，出锅。
小贴士
韭菜易出水，在韭菜入锅后快速翻炒，炒匀后即出锅。我是第一次用韭菜炒，没掌握要领，在出锅时有好多汤。