葱姜都切细点口感会比较好。这次切的挺粗，一口一粒姜。
不能给玉米淀粉，必须是面粉。这样丸子才会成型，不容易散架。
至于食材的量都按自己喜欢的口味给就好，喜欢咸的多给盐，喜欢辣的多给胡椒，喜欢鲜的多给鸡精，当然鸡精也可以不给。
把丸子刚刚放进锅内的时候不要动，还没炸定型的丸子会被弄散，等稍微上色之后可以用锅铲动搅一搅，把黏在一起的分开。还有些炸出来的浮渣可以用漏勺撇掉。
【可能操作错误的步骤】煮藕汁那一步不要把藕丝也放进去一起煮了，仅煮藕汁