1. 先把木耳泡发，洗净，撕成小朵。土豆(山药)削皮，切成滚刀块。

2. 土豆(山药)过油炸一下，中火。可以分几次炸(省油)。土豆无需炸熟，只是表面发硬，变金黄色即可捞出控油。

3. 另起锅，锅底放油，加一个大料炸香，放葱花。然后加入酱油爆香 (注意这时候加酱油会有些爆，小心烫到，但是这时放酱油比较香)，加入炸好的土豆(山药)块和泡好的木耳翻炒均匀。

4. 翻均匀后，加入一些清水烧开，加盐调味，也可以加少量糖 (可加可不加)，盖上锅盖改小火焖一会儿。注意：水不要放的太多，不然如果土豆(山药)熟了，汤汁收不完，就造成收汤时间太长，土豆(山药)容易烂掉。就不好看了。