酸辣黄瓜
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酸辣黄瓜 夏季适合的爽口小菜 酸甜口微辣
食材
黄瓜
适量
步骤
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1. 黄瓜滚刀切好后用盐腌上，放入盆中
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2. 碗里放糖、醋、少许酱油，黄瓜腌出的汁水也可放入糖醋汁中
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3. 葱、姜、蒜、大料、花椒、干辣子炝锅，待煸出香味，原料焦黄，放入糖醋汁，适量加水
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4. 将滚开的汤汁浇在腌过的黄瓜上，以刚刚没过黄瓜为好
小贴士
黄瓜只腌不用放入锅中上火熬煮，可保证黄瓜色泽漂亮、口感清脆。适宜腌制24小时以上再吃，尤其是放入冷藏室冷藏后食用味道更鲜脆可口。