青红椒爆鸡胸肉
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婉丽gangster
儿子喜欢吃肉，所以研究各种肉的做法。
食材
鸡胸肉
2块
盐
适量
生抽
2汤匙????
老抽
半汤匙????
料酒
3汤匙
鸡蛋
一个
淀粉
小半碗
鸡精
适量
黄豆酱
一汤匙????
葱
3根（只要葱白）
大蒜
5瓣
生姜
5片
青红椒
各两个
步骤
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1. 鸡胸肉洗净沥干水分，切成小块 -
2. 加入盐，生抽 老抽 料酒 炒菜调料 花椒粉 孜然粉 淀粉 鸡蛋，搅拌均匀，腌20分钟左右，最后放入冰箱冷藏，这样鸡肉和鸡蛋会凝固，淀粉会均匀裹满每块鸡肉。
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3. 热锅加油，多放点油炸鸡肉
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4. 油热后放一块鸡肉试一下，鸡肉放进油锅马上起泡就说明油温够了。
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5. 放入鸡肉，炸5分钟左右，期间需要翻动让每块鸡肉都受热均匀，炸到变色
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6. 炸变色后捞出沥干油分
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7. 将锅里炸鸡肉的油倒出，留一点在锅底
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8. 油再次加热后把切好的葱姜蒜和青红椒加入炒出香辣味
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9. 加入一勺豆瓣酱炒匀后，倒入沥干油的鸡肉和青红椒
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10. 加入鸡肉和青红椒爆炒一分钟
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11. 加入少许水，焖一分钟左右，这有鸡肉的肉质会变松软，不会出现炸过后变硬的情况。
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12. 加入少许鸡精调味即可装盘。
小贴士
不喜欢吃辣椒的，可以放不辣的辣椒。
豆瓣酱可以随个人喜好
腌肉的时候那个炒菜调料也随个人喜好。
豆瓣酱可以随个人喜好
腌肉的时候那个炒菜调料也随个人喜好。