1. 面条煮2分钟，捞出用凉水过凉后沥干，放入碗中倒入少许花生油和老抽筷子翻动一下，防止面条干结。

2. 切好的先尖红椒待用。

3. 切好的火腿，吃了几块，咸。

4. 煮面条时切好火腿和鲜红辣椒，鸡蛋打碎并倒入一汤匙水防止鸡蛋在炒时结成大块。

5. 鸡蛋炒的颜色嫩黄，不要太老，也不要太嫩。

6. 热油时晃动锅体，让油均匀分布在锅壁，有助于鸡蛋不粘锅。油热倒入鸡蛋，待鸡蛋炒至嫩黄成型时，倒入火腿和红尖椒，继续翻炒一小会，建议用筷子翻炒鸡蛋，方便成细碎状。

7. 最后倒入面条，大火翻炒之后入碗，因为有火腿和老抽，口淡的朋友不建议放盐。