清汤鹿肉丸
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此菜选用精鹿肉，与肥猪肉搭配制成丸子，肥而不腻、鲜香爽滑；用鸡汤煮制，更让这道菜清而不淡，鲜美可口的特点。
食材
肥猪肉
50克
鸡汤
一大碗
精鹿肉
150克
小油菜
5颗
木耳
适量
葱
适量
姜
适量
料酒
2大匙
盐
1小匙
淀粉
1小匙
老抽
1小匙
步骤
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1. 木耳、葱、姜改刀 -
2. 小锅烧清水，把油菜过水烫一下捞出待用
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3. 将鹿肉、肥猪肉切丁打成泥；加料酒、盐、老抽、淀粉
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4. 抓匀做成丸子
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5. 汤锅内倒入鸡汤；放葱、姜
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6. 待汤开锅后放团好的丸子
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7. 加入木耳
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8. 汤再次开锅后，去除浮沫，转小火，加少许盐调味
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9. 待丸子完全浮上来，加烫好的油菜即可
小贴士
1.鹿肉本身不肥，煮的话会柴；口感不好。加肥猪肉是为了让鹿肉口感更好。
2.如没有鸡汤可用鸡精加水代替，2匙鸡精一大碗水。
3.汤里要少加盐，口味太重就不清甜了。
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