瑞记鲜锅兔
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飞囄红丸很贵吗
鲜锅兔是盐帮菜里必点菜之一，我喜欢吃辣，所以决心自己试试。做出来色香味俱全，家人很喜欢，并批准在家庭聚餐时上桌。
食材
兔肉
适量，根据用餐人数自己调整
泡椒
适量
泡姜
适量
二荆条
适量
红椒
适量
盐
适量
豆粉即红苕淀粉
适量
花椒
适量
花椒粉
适量
郫县豆瓣
适量
清油
适量
生姜
适量
步骤
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1. 兔肉宰成小砣洗净血水，加清油，盐，姜末，料酒，豆粉，花椒面，抓匀腌制一会儿
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2. 当兔肉腌制过程中，将泡姜切丝，泡椒切丁，红椒和二荆条切小节节。
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3. 锅里倒油，油热了之后倒入腌过的兔肉，兔肉变白之后盛出
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4. 锅里留油，倒入豆瓣和花椒颗颗，煸出红油，再放入切好的泡姜和泡椒，继续煸香
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5. 倒入适量热清水，煮开。
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6. 过了油的兔肉放进锅里稍微煮三分钟，自己用筷子捻起来尝一下兔肉是否煮熟，不要煮太久，兔肉很容易熟，煮久了要变老哟。
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7. 开整！
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