鲜锅兔
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李白甫的血手
自贡菜特点鲜明，在川菜中独树一帜。具有味香浓厚、鲜辣刺激的特点，让我等重口味爱得死去活来。
时间: 30分钟-1小时
食材
兔
1只
油
适量
盐
适量
泡姜
适量
泡海椒
适量
仔姜
适量
二荆条青椒
适量
花椒
适量
豆瓣
适量
步骤
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1. 宰成小砣洗净血水，加盐，姜米，料酒，芡粉，花椒面，鸡精抓匀腌制一会儿 -
2. 泡姜泡海椒切起，切丝或者切颗颗都可以
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3. 仔姜是这道菜非常重要的调料，要多切点
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4. 二荆条切成筒筒
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5. 起油锅，把油温烧至八成热
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6. 兔肉下锅滑散后捞出！这一步主要是为了定型，使芡粉在表面凝固，锁住肉里的水分，保持口感！等哈煮的时候也免得浑汤（由于兔肉较多，我是分成两次过的油）
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7. 捞出备用
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8. 小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油汤红亮！然后中火下泡姜泡海椒继续炒一哈，俺还稍微加了一点火锅料
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9. 仔姜继续炒一哈，加水，加盐，稍微加一点糖调味，烧开后小火熬十分钟，把味道煮出来
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10. 下兔肉和二荆条，大火，看到锅里完全的开起来了，就关火出锅，标紧到煮，老了就不安逸了
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11. 起锅即食
小贴士
这一向的二荆条简直有点辣了，要少吃点。保护菊花，人人有责！
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