辣卤鸭翅
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懵智高朗
对于我们这一代人来说，骨头上的肉才是最好吃的。尤其是被各种香料卤煮出来后，香得叫人拆骨吮髓。
食材
鸭翅
700g
莲藕
200g
腐竹
150g
植物油
1汤匙
花椒
1汤匙
二荆条辣椒
15g
桂皮
5g
香叶
3片
生抽
2汤匙
老抽
2汤匙
料酒
6汤匙
冰糖
6颗
姜
适量
步骤
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1. 1.鸭翅洗净;莲藕切片;腐竹用冷水泡发。 -
2. 2.荤菜先抄水;在沸水中加入鸭翅，及少量料酒，汆烫后捞出，再次过水洗净。
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3. 3.锅中倒入油，放花椒、二荆条干辣椒、桂皮和香叶。中火煸至金黄色，在放入其他调料。 注意，不要加水，香料可以提前用水泡一会，不然下锅很快炒焦。
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4. 4.先荤后素，大火少开后，转小火煮至汁水快收干，才倒入莲藕和腐竹，在小火煮至汁水收完全收干即可。
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5. 鸭翅酱汁入味，莲藕辣中带着脆甜，腐竹柔软有嚼劲，完全停不下口的”节奏啊！
小贴士
1.香料先炒香
2.香料要选好
2.香料要选好
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