2. 待水烧开后，加入洗好切好的爪子，加少量料酒，去除腥味

3. 待锅里再次烧开，煮5分钟左右，可根据个人喜好，煮久一点，这样鸭爪就比较软点

4. 将爪子捞出，香叶等香料去掉，爪子用冷水反复冲洗，这样的鸭爪口感比较有嚼劲

5. 将冷却后的爪子放入玻璃容器内，加几片蒜头片，干红辣椒两颗剪成段加入

6. 单独用一个碗调汁，用生抽，少量老抽，盐，醋以及凉开水调成汁，根据个人口味，喜酸醋可多放点，喜咸可多点盐，待调好酱汁后，将酱汁倒入盛放鸭爪的容器内，酱汁要没过鸭爪

7. 将整罐鸭爪放入冰箱内冷藏，两天左右就可以吃啦……开吃后，简直停不下来^_^