1. 将鸭胗冼净备用，洗的时候加入少许白酒和盐，用酒和盐洗过的鸭胗不会有异味，而且特别香!将酱油、冰糖、黄酒下锅煮至冰糖融化。在浸泡鸭胗时再倒入香油。

2. 冷锅冷水，加入少许陈醋，将鸭胗焯一悼水。用陈醋水焯过的肉没了肉腥味，所以这一步不能省略。

3. 焯过的鸭胗再用清水冲一冲备用。

4. 将再次清洗干净的鸭胗放入酱汁中，大火煮开之后关火，让鸭胗在酱汁中浸泡一个小时以上，出锅后切片即可食用!特别香，下饭酌酒都是一流的!