老鸭粉丝汤
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乐靖阳锅
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食材
鸭血
200克
鸭肠
100克
鸭胗
两个
粉丝
一把
油豆腐
50克
葱段
适量
姜丝
适量
香菜
适量
高汤
一碗
香醋
适量
胡椒粉
适量
生抽
适量
步骤
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1. 先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净，加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出 -
2. 锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入
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3. 接着放入泡发的粉丝，小油豆腐
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4. 煮滚后将烫好的鸭肠放入
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5. 鸭血很易熟，放入煮开2分钟就可关火盛入汤碗里，加入盐，生抽，香醋，香菜，胡椒粉，辣油即可
小贴士
1.煮鸭血粉丝的配料要按照顺序，鸭胗，油豆腐，粉丝要先放入。易熟的最后放入。
2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
2.鸭血非常嫩，煮时要讲究火候，时间太长鸭血会出现气孔就变老了，最后放入煮2分钟，里面没有生血即可马上关火。
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