蜜汁烤鸭腿【附带淘米水去腥】
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惠萧山情人
这个谱的重点在于淘米水，中晚饭淘米的水都不要扔咯，留着做这道，人人会夸赞的菜。
食材
鸭腿
4只
料酒
70克
桂皮
1块
八角
2个
冰糖
50克
生抽
40克
老抽
25克
盐
0.5克
花椒
30粒左右
姜
7片
香叶
4片
青葱
2段
淘米水
适量
蜂蜜
3勺
步骤
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1. 鸭腿四只，清洗干净备用 -
2. 洗干净，鸭腿上稍稍擦拭一下，用牙签或者用你最合适的工具在鸭腿上面扎孔，像容嬷嬷那样，不要手下留情狠狠的扎下去，泄愤也是一种方法嘛哈哈
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3. 鸭腿浸泡在淘米水中，五小时以上，中午的淘米水浸泡鸭腿，晚上就可以做起来，淘米水有去腥的作用，比黄酒还好使
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4. 取出鸭腿清洗二遍划上三刀便于入味
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5. 冷水下锅，下花椒30粒左右，姜4片黄酒40克，抄下水，水开后多抄点时间，多长为好10分钟吧
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6. 捞出温水洗净备用。
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7. 顺时把冰糖50克桂皮一块，八角2个，香叶4片，生姜3片，青葱2段食指长度，生抽40克，老抽25克，料酒30克，大米水没过鸭腿就好，淘米水煮鸭腿时，用第二次淘米水，第一次的用来浸泡去腥用。
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8. 锅中烧干，稍稍撒0.5克的盐，撒盐的目的去鸭皮的腥和不让鸭皮粘锅。
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9. 转中火煎至鸭皮出香出油，待烤时不会蹦的满烤箱到处都是油，
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10. 把所有调料放入翻炒3分钟出香上色
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11. 这样样子就好。
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12. 倒入淘米水，没过鸭腿大火烧开，转小火50分钟中间翻一次面，可以适当的按个人口味加一小勺盐，
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13. 用筷子夹出，用锡纸把腿包裹好，刷蜂蜜和啃时，不会搞的满手都是油阿糖阿的。做个优雅的女子嘛
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14. 底层烤盘一定要用锡纸包裹上，不然很难清洗，鸭腿刷上一层蜂蜜，认真点刷，每一块纹理上都要刷到，正反两面哟
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15. 预热烤箱200度10分钟
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16. 5分钟拿出来刷一层蜂蜜，
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17. 最后转火220度撒上芝麻在烤5分钟即可。
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18. 完美，诱不诱人？那是相当好吃啦，一点点腥味都没有。
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