1. 羊排斩小件。用冷水下锅，加料酒(或白酒)，姜片，水开后2分钟倒出过冷水备用。洋葱切丝，胡萝卜切丝。热锅下油，加姜片大蒜瓣爆香，加洋葱胡萝卜炒软，胡萝卜爆出红油状，加入处理好的羊排翻炒，加盐，鸡精，蚝油，酱油调味，淋料酒(我用了二锅头)，加高汤没过羊排，大火烧开后中火盖盖，炖煮10分钟。米洗净沥去水分(因为羊排有汤)，去有时间泡半小时给更好。推荐用东北珍珠米。将羊排及汤全部倒入米中，电饭锅正常煮饭程序即可。出锅前多焖一会，有少许锅巴的感觉更好吃

2. 出锅时搅拌均匀。如果太淡适当调味即可。