萝卜腐竹辣焖羊排
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overlap聪明
天气越来越冷，总想吃点羊肉暖暖身子。
羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。
羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？
加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。
这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。
羊肉有补虚劳，祛寒冷，温补气血，益肾气，开胃健力的功效。
羊肉温补却有些燥，有什么方法能补而不燥呢？
加入消炎顺气的白萝卜，和清热生津的马蹄一起焖煮就可以解决这个问题。
这个搭配很常见，可见先人配菜是很有讲究的呀。
食材
羊排
500g（带皮，肥瘦相间最好）
白萝卜
1根（或红萝卜两根）
腐竹
4条
马蹄
10粒
姜片
5片
蒜
5瓣
桂皮
两小片（大拇指甲盖大小）
香叶
2片
草果
1个
八角
1个
花椒
1小撮（20多颗）
郫县豆瓣酱
1大勺（想吃辣味足一点的再加一勺，再加些干辣椒）
老抽
1大勺
生抽
3大勺左右（个人口味调节）
米酒
1大勺
糖
1勺
盐
适量（最后试味不足时才加）
黑胡椒粉
少许（提味）
孜然粉
少许（提味）
步骤
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1. 腐竹泡水软化 -
2. 白萝卜去皮切滚刀块。姜切片。蒜去皮拍松。马蹄去皮
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3. 桂皮，香叶，八角，草果，花椒放入一次性茶包变香料包
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4. 炒锅烧热，加少许油，放入羊排翻炒，至表面变色
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5. 加入郫县豆瓣酱，姜片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒调味
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6. 加入盖过羊排的水，香料包，马蹄
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7. 一起焖煮1个小时半左右
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8. 加入萝卜块一起再煮半个小时左右，至羊排变软
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9. 最后10分钟加入腐竹同煮。（可以放入高压锅和萝卜块一起压20分钟后取出继续操作。）
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10. 出锅前试味，不足的加盐调味。撒上少许的黑胡椒碎，孜然粉提味。
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11. 整锅上才豪迈，哈哈。萝卜完全泡入了味儿才好吃。
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12. 一顿吃不完，汤汁太浓很浓郁，加些水煮上一份红薯粉，好吃。 还剩些汤汁，加些剩米饭进去，再打个蛋就成了炊饭。 真是可以吃到一滴都不剩一滴都不浪费。哈哈。
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13. 配料红萝卜和白萝卜均可哦！
小贴士
1.最好可以提前煮好，放在锅里焖上几个小时，更加入味好吃。
2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。
如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。
萝卜完全泡入了味儿才好吃。
2.如果用高压锅，萝卜放在羊排上面，压20分钟之后就已经很软，和腐竹一起再煮10分钟已经很入味了。
如果不喜欢萝卜太烂，就不要一起放入高压锅。
萝卜完全泡入了味儿才好吃。