红焖小羊排
4.5万热度
41收藏
收藏
|
半香剧
这道菜暂时还没有介绍
食材
羊排
适量
胡萝卜
适量
土豆
适量
老抽
适量
盐
适量
八角
适量
花椒
适量
白酒
适量
糖
适量
步骤
-
1. 羊排清理干净后焯一下热水 -
2. 焯两遍热水后，再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
-
3. 高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片，加入1小勺白酒、加入2个八3、角和装入花椒的调料盒
-
4. 加入适量温水
-
5. 高压锅开火炖煮20分钟后即可
-
6. 土豆和胡萝卜清洗干净，削皮切块
-
7. 将炖好的羊排和汤水放入铁锅中
-
8. 加入1小勺半的盐和3小勺的老抽，加入1小勺糖
-
9. 加入土豆和胡萝卜翻炒几下
-
10. 开火继续炖煮
-
11. 20分钟后，等到胡萝卜和土豆软烂即可关火，加少许麻油提香即可
小贴士
1、羊排清理干净后，一定要开水焯烫，这样不但可以去除羊肉的腥膻气，也可以去除羊骨里的血沫和杂质
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用
3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时
4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒
2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒，可以起到去膻提鲜的作用
3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是：先高压锅炖烂，再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮，可以很快煮烂而且不用人看管，省时省事省火，只需要用20分钟，如果用普通锅至少需要1小时
4、加入老抽是为了上色，加入少许糖是为了让羊排的味道更好，喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒
-
这道菜的其他做法
-
红焖小羊排
19收藏2.8万热度 -
红焖小羊排
762收藏4万热度 -
红焖小羊排
34收藏2.6万热度 -
香煎小羊排（一汁成菜版）海鲜汁+酱汁
12收藏12.3万热度 -
嫩煎新西兰小羊排
29收藏7.1万热度