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红焖小羊排
4万热度
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老公第十六桸超
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
羊排
1000g
土豆
150g
胡萝卜
100g
5g
老抽
10ml
5g
八角
5g
花椒
5g
10g
10g
白酒
5ml
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 羊排清理干净后用热水汆烫,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫
  • 3. 高压锅里放入处理干净的羊排,加入切好的葱姜片,加入白酒、八角和装入花椒的调料盒,加入适量温水
  • 4. 高压锅开火炖煮20分钟
  • 5. 土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块
  • 6. 时间到后,打开高压锅,羊排已经损耗
  • 7. 将炖好的羊排和汤水放入铁锅中
  • 8. 加入盐、老抽和白糖,
  • 9. 放入土豆和胡萝卜翻炒均匀
  • 10. 开火继续炖煮20分钟
  • 11. 直到土豆和胡萝卜软烂,即可关火
小贴士
1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质

2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用

3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需要用20分钟,如果用普通锅至少需要1小时

4、加入老抽是为了上色,加入少许糖是为了让羊排的味道更好,喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒
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