酸辣干锅毛肚
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是皮仔呐
分享一个深得我心的菜式，第一次发菜谱，有不好的地方，请多指教。也欢迎大家上传自己的作品哟~~
家婆的饭菜烧的很好吃，我也跟着略学一二，今天这个就是其一，也是最得我心的一个。如果你和我一样喜欢尝试各种酸辣菜品，那这个菜品一定不会让你失望~~(っ˘ڡ˘ς)
主料毛肚也可以换成猪肚、肥肠。
酸辣能很好的中和腥味，同时也非常下饭哦
家婆的饭菜烧的很好吃，我也跟着略学一二，今天这个就是其一，也是最得我心的一个。如果你和我一样喜欢尝试各种酸辣菜品，那这个菜品一定不会让你失望~~(っ˘ڡ˘ς)
主料毛肚也可以换成猪肚、肥肠。
酸辣能很好的中和腥味，同时也非常下饭哦
食材
熟毛肚
适量
芹菜
适量
酸萝卜
2个
酸泡椒
5-8个
姜、蒜、花椒粒
适量
老抽
适量
步骤
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1. 【准备工作】1、毛肚切片2、芹菜切段3、酸萝卜切片(自家泡的酸萝卜很酸，所以片切的小)4、酸泡椒切段 (不吃太辣的可只切破1-2个，剩余的放整个)5、姜切片，大蒜用整粒就好。 干花椒小把，视个人口味。 -
2. 芹菜叶铺锅底备用。
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3. 起锅热油，油可以多放一点。油热之后依次放入姜蒜，炸出香味后放花椒。
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4. 放入毛肚，翻炒2-3分钟左右。将毛肚推一边，加入适量老抽(生抽也可以)，锅内不再呲呲响后，将其与毛肚充分翻炒，均匀着色。
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5. 加入酸萝卜和泡椒。
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6. 翻炒至没有水分就好了，酸辣味会慢慢出来并被毛肚吸收部分。每次到这步都会忍不住流口水，哈哈哈〔⚆Π⚆〕
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7. 最后一步，加入芹菜翻炒。芹菜断生就好，不用炒太久。
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8. 起锅！转电磁炉一颗小火保温。
小贴士
1、【油要多给一点】
翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。
2、【不加盐】
因为我这个是自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌哟。
3、【酸萝卜里的水分一定要炒干】
这决定着最终的味道哦
3、【起锅后锅里没油怎么办】
加30-50ml开水，开水哦~~
如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的哦~
翻炒过程中油会被吸收，避免炒过程中粘锅。
2、【不加盐】
因为我这个是自家泡的酸萝卜，里面是有盐的，再加上有放酱油，所以盐已经足够。咸淡自己斟酌哟。
3、【酸萝卜里的水分一定要炒干】
这决定着最终的味道哦
3、【起锅后锅里没油怎么办】
加30-50ml开水，开水哦~~
如果起锅后不用再转电磁炉保温，不加水也是可以的哦~