毛肚火锅|二叔食集
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魅力飞扬卞岷常
毛肚火锅
食材
牛肉
适量
毛肚、
适量
牛腰、
适量
黄喉
适量
鸭血
适量
蒜苗
适量
生菜
适量
菠菜
适量
料酒
适量
金针菇
适量
莴笋
适量
调料：食用油、豆瓣酱、牛油、香料、花椒、辣椒面、葱段、姜、干辣椒（朝天椒）料酒、冰糖、醪糟汁、盐
适量
红油味碟：香油、红油、白糖、蒜泥、味精、盐
适量
步骤
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1. 牛肉改刀成几个小块，将牛肉焯水。 -
2. 焯好的牛肉中加入清水、姜片、蒜瓣、葱段，大火转小火炖40分钟左右，高汤就完成了。
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3. 将香料用料理机打成粉。
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4. 锅中加入花生油，放入牛油、姜片、蒜瓣、葱段炒香，然后放入豆瓣酱、香料粉炸至金黄色，再加入辣椒面和花椒炒至油色红亮，加入料酒，然后加入牛肉汤、冰糖、醪糟汁、盐，焖煮20分钟锅底完成。
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5. 用清水将毛肚清洗干净，切成1.6厘米宽的片，牛腰、牛肉均洗净，分别切成片，将备好的食材依次涮食即可。
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6. 鸭血
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