浪漫法式勃艮第炖牛尾
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愁肠seaport
甜香醇美的汤汁，酥软嫩滑的牛肉，满满的胶原蛋白，丰富的铁和钙质，不仅能滋养容颜，还特别适合长身体的小朋友们，配上法棍面包，任意搭配土豆泥或通心粉，或是米饭，谁说有了孩子就不能浪漫？恩典美厨，今天和大家一起来做这道浪漫法式勃艮第炖牛尾。
食材
牛尾
1000克
胡萝卜
500克
洋葱切块
4个
蒜头
3-4瓣
红酒
半杯
糖
2勺
蕃茄膏(tomato paste)
2大勺
盐
1勺
黑胡椒碎
少许
红酒醋(Balsamic vinegar)
2大勺
百里香叶
1小把
香叶
4-5片
干面粉
2大勺
步骤
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1. 优质的食材和器皿是成就美食的基础，，铸铁锅就是炖牛尾的利器，如果使用普通炖锅，需要增加一杯高汤或者水，视频中排列的都是我们今天所需要的食材，为了最大程度保持住牛尾的鲜甜,在快速冲洗干净后，用厨房纸巾按压吸干水分。 -
2. 铸铁锅烧热，加两勺橄榄油，两勺糖，先来给牛尾上一个漂亮的焦糖色，中火慢慢的熬，熬到糖的颜色变成金黄。
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3. 当锅中熬到像这样漂亮的焦糖色的时候，就可以把牛尾一块块放到锅里煎了，尽量让每一块牛尾都接触到锅底，等到一面煎至金黄再翻面，耐心些，尽量不要很频繁的翻动。
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4. 尽量把每一面都煎透，这样可以锁住牛尾里丰富的胶原蛋白，炖出来会特别的鲜美嫩滑，锁住特别容易被身体吸收的钙和铁质。
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5. 现在把煎好的牛尾盛出来，保留锅里煎牛尾析出的牛油。现在加入蒜头，切好的洋葱和胡萝卜，炒到飘香，用牛油煸炒过的洋葱和胡萝卜会带出汤汁的鲜甜。给长身体的小朋友提供特别棒的营养。
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6. 把煎好的牛尾一块块铺在蔬菜上。早上一小把百里香，如果你没有新鲜的用干的百里香也可以。
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7. 再放几片香叶。加两大勺番茄膏，这个与已经加工调味过的番茄酱是不同的。加入小半瓶今天喝剩的黑皮诺红酒，你也可以换成自己喜爱的价廉物美的红酒。再倒入两大勺红酒醋。
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8. 如果你用的是普通炖锅来煮，还需要再加一杯水或者高汤。撒少许盐和黑胡椒，均匀的撒上两大勺干面粉。
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9. 盖上锅盖，小火炖上两个半小时。两个半小时后开锅整个厨房都弥漫着浓浓的香味，牛尾酥软嫩滑，连同骨胶原蛋白嗞溜一口就能吸进嘴巴。
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10. 今年圣诞大餐的一道主菜就是它了。搭配果香浓郁，口感顺滑的勃艮第黑皮诺，或者澳洲本地舍拉子，美酒配佳肴，给孩子们配上面包或者土豆泥、通心粉或者米饭。精彩美味与浪漫情怀，全家一起幸福分享
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