红酒炖牛尾（改良版）
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成倾一池温柔
红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足，长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。
时间: 1-2小时
食材
牛尾
一条
葱
一段
姜
三片
洋葱
半个
胡萝卜
一根
番茄
一个
口蘑
三个
香叶
两片
百里香
五根
番茄酱
一汤匙
盐
适量
黑胡椒粉
适量
混合香草碎
适量
老抽
一勺
步骤
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1. 牛尾稍微冲洗干净，（清洗时不要浸泡，会损失肉汁），然后放进锅里，加入足量的水。 -
2. 开盖煮沸，开盖煮可以挥发出肉腥味。
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3. 撇去浮沫后加入姜片和葱段。（撇去浮沫血污既可，不要把汤全部倒掉再用清水冲洗，会流失养分和肉汁）
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4. 然后盖上高压锅盖，大火上汽后转小火喷20分钟。
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5. 蔬菜全部洗净切块。
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6. 炖锅里放适量橄榄油烧热，然后放入洋葱和胡萝卜翻炒。
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7. 加入西红柿。
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8. 然后倒入红酒。
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9. 加入香叶两片。
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10. 然后把炖好的牛尾和牛肉汤一起加入炖锅中。
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11. 大火煮沸后转中小火，放入百里香。
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12. 然后加入口蘑，炖至蔬菜基本熟时加入番茄酱调味，我加了大概有一汤匙。然后再中小火慢炖15分钟左右，炖至蔬菜软烂适口既可。
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13. 然后加入少许盐，黑胡椒粉调味。我没有炒糖色，所以滴了一点点老抽上色，然后撒上一些混合香草碎既可～
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14. 成品～
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15. 想了想还是盛了个盘～
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16. 配着面包吃，汁儿都不剩～满满的牛尾胶原蛋白哟～
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