四物土鸡汤
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镜捞铀导盗
四物地芍与归芎 血家百病此方通
八珍合入四君子 气血双疗功独崇
再加黄芪与肉桂 十全大补补方雄
十全除却芪地草 加栗煎之名胃风
——《太平惠民和剂局方》四物汤头歌
前不久亲爱的亲家母送来从老家带回的土鸡,特意叮嘱,熬汤很补。
但是好物要配好料,一直想着该如何搭配,才不辜负她千里迢迢的心意。
直到中古厨房推介了四物汤料,这才是天生就应在一起的搭配。
八珍合入四君子 气血双疗功独崇
再加黄芪与肉桂 十全大补补方雄
十全除却芪地草 加栗煎之名胃风
——《太平惠民和剂局方》四物汤头歌
前不久亲爱的亲家母送来从老家带回的土鸡,特意叮嘱,熬汤很补。
但是好物要配好料,一直想着该如何搭配,才不辜负她千里迢迢的心意。
直到中古厨房推介了四物汤料,这才是天生就应在一起的搭配。
食材
土鸡
半只
四物汤料
半包
米酒
一碗(约150毫升)
葱段
适量
姜片
适量
红枣
3颗
水
适量
盐
适量
步骤
-
1. 土鸡斩块,清洗干净血水,与姜片,葱段,四物汤料一同入锅,加水没过食材。
-
2. 大火烧开,撇掉浮沫。(土鸡新鲜,先飞水会流失很多营养和口感,所以我在入锅前仔细清理了血水,并在大火熬开后用漏网撇掉了所有浮沫,再加上有葱姜同煮,没有任何腥味。如果是超市买的鸡肉或排骨,焯水还是必不可少的步骤。)
-
3. 烧开后倒入米酒和红枣,依然大火,再次烧滚后转小火慢炖。我炖了将近四个小时,鸡肉很烂很入味。关火前根据个人口味撒盐。
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做法同样适用于排骨和鸭子~
也可以用料酒替代米酒,但口感没有米酒柔和就是了。
也可以用料酒替代米酒,但口感没有米酒柔和就是了。
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