1. 今天这个凉拌土鸡，精确点来说是凉拌土鸡腿，因为mama说大大的鸡腿拿来凉拌最好吃啦。首先呢，水烧开后，把两个大大的洗干净的土鸡腿倒入锅中2分钟就捞出，这样可以去掉血水

2. 接着，把水全部倒掉，重新接冷水放鸡腿，再开大火，火开后15分钟就立即关火，就这样放到锅里或者把其全部倒进某个容器里，至少2个小时喔，这样鸡肉嫩嫩的，鸡皮脆脆的

3. 然后，就准备各种调味的佐料配料。大葱头切小段，小葱、老姜、蒜、小青椒，小红椒切颗粒。

4. 接下来，就是把各种佐料和在一起搅拌。拿一个空碗依次放入白糖、姜蒜颗粒、花椒面、小青椒、小红椒、醋、酱油、盐、香油、最后放辣椒油、小葱、大葱。

5. 等鸡腿在烧开的水里浸泡了2个小时后，就可以拿出来砍成块状了。注意砍鸡块的时候要特别小心，因为二嫂就把手指弄出血了，幸好没有砍断。。。所以这个重任最好就是让他来做

6. 最后，就把之前装在碗里和好的所以佐料到在鸡块上，扮匀就ok啦，（鸡汤可以拿来煮点冬瓜在里面，很好喝的喔，不要倒掉啦）